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锦上添花(蚝油鲍鱼)


准备时间:   30  (分钟)
烹调时间:   15  (分钟)
烹调方法:   炖
困难度:   中级
食用人数:   4  (人)

材料

鲍鱼400克[1只,罐装]
西兰花20克
蟹1只[膏蟹]
蛋白1只


调味品

旧庄特级蚝油 2汤匙
特级老抽 1/2茶匙
水 300毫升


芡汁

上汤 150毫升
粟粉 1/2茶匙


埋芡用料

水 1汤匙
粟粉 1/2茶匙


程序

1. 鲍鱼放入已拌匀的调味料中煮至水份剩1/3,加入埋芡料拌匀,盛起鲍鱼保温备用。
2. 膏蟹洗净取出蟹黄,蟹身烚熟后拆肉备用。 3. 蟹黄放入沸水中灼烫,沥干。 4. 西兰花用油盐水灼熟后上碟盛鲍鱼一旁。 5. 烧热1汤匙油及芡汁,加入己拂匀的蛋白、蟹肉拌匀,最后加入蟹黄稍煮,淋在鲍鱼周围供食。



标签: 莲藕,百合,瑤柱蚝油

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